Качество и полезность бульона зависят от его составляющих: мяса, рыбы, овощей. Ведь часто для того, чтобы эти продукты имели «товарный» вид, их пичкают антибиотиками, пестицидами и гормонами. Попав в бульон, такие овощи делают его вредным.
Вреден ли бульон из мяса или курицы?
Чтобы избежать вредного воздействия на организм, надо не варить бульон с жирного мяса, рыбных голов и хвостов, субпродуктов. В таких частях скапливаются все вредные вещества. Но можно ли сказать, что все бульоны вредны? Нет, если уровень вредных веществ снизить к минимуму.
Но, не только ингредиенты влияют на качество бульона. Немаловажным фактором являются рецепт приготовления бульона.
Всегда старайтесь слить первичный бульон. Таким способом вы уберете максимум вредного из вашего бульона. Для начала опустите в закипевшую воду мясо или рыбу, поварите несколько минут, затем слейте воду. Затем поставьте варить бульон уже на новой воде на минут 20.
В качестве приправы лучше всего добавлять лавровый лист, экстракт чеснока или черный перец (в горошке). Соль, для большей пользы, замените сушеными водорослями. Так вы избавите ваш бульон от всего вредного.
Если бульон хранится в холодильнике, то становится ли он вредным? Приготовленный бульон лучше всего хранится в стеклянных банках не более нескольких дней. Есть вариант его заморозить:
- в форме для льда. Надо уварить бульон, остудить в кастрюльке, в которой вы его варили, затем перелить его в банку и поставить в холодильник на период около 4 часов. После такого охлаждения бульон можно разлить в формочки и поставить в морозилку. Потом один кубик можно растворять в 300 мл воды.
- в пластиковом стаканчике. Сварив и остудив бульон, необходимо разлить его по пластиковым стаканчикам, а затем заморозить. Чтобы сделать бульон обратно, поставьте стаканчик в воду на несколько секунд, после поместите в пиалу из стекла и разогрейте в микроволновке в течение минуты.
Загрузка...
